Selbstversorgung das ganze Jahr über?
Klingt das bei den aktuellen Lebensmittel Preisen nicht verführerisch? Aber ist das in einer ganz normalen Wohnung mit Balkon überhaupt möglich? Wie ist es im Winter, wenn draußen nichts wächst und nur Indoor angebaut werden kann. All diese Fragen und vermutlich noch einiges mehr, werden wir gemeinsam in diesem Beitrag klären. Dieser Beitrag ist ein Langzeitprojekt, welches das gesamte Jahr 2024 durchgehend laufen soll. Wenn dich das Thema Selbstversorgung Zuhause mit Hilfe von Hydroponik interessiert, solltest du dir unseren Newsletter abonnieren. Dort benachrichtigen wir dich über alle Updates!
Bedarfsermittlung
109 Kilo Gemüse isst der Durchschnitts-Deutsche pro Jahr. Dazu kommen noch knapp 63 Kilo Obst, 58 Kilo Brot… ja ich höre ja schon auf. Weiter soll die Erfahrung nicht gehen, als 2023 Obst, Gemüse und Brot/Brötchen, in Eigenregie zu produzieren. Diese statistischen Werte sind auch nur als groben Anhaltspunkt zu sehen. Genau genommen habe ich keine Ahnung, wie viel der einzelnen Nahrungsmittel wir tatsächlich in den vergangenen Jahren benötigt haben. Ich bin ein Freund der ambitionierten Ziele und der runden Zahlen. Deshalb haben wir uns fürs erste Jahr Selbstversorgung folgende Ziele gesetzt:
- 100 Kilo Obst und Gemüse
- Alles an Brot, Brötchen und anderen Backwaren zu 100% selbst zu backen
Bestandsaufnahme und Planung
Aus den Vorjahren ist einiges an Pumpen, Behältern und 3D-gedruckten Hydroponik-Systemen vorhanden. Die Aufgabe lautet nun, diese möglichst sinnvoll und effizient einzusetzen und zu erweitern. Der vorhandene Platz auf dem Süd-Balkon und im Wohnzimmer (Indoor-Garten) soll hübsch gestaltet sein, weiterhin nutzbar bleiben und dennoch die gewünschten Ernteergebnisse liefern. Ihr seht schon, keine leichte Aufgabe.
Unsere Erfahrungen haben gezeigt, dass es sehr wichtig ist den vorhandenen, doch sehr beschränkten Platz auf einem Balkon möglichst effizient zu nutzen. Zum einen möchten wir 1 – 2 Regale aufbauen, um gerade niedrigen Pflanzen in mehreren Stockwerken mehr Raum zu geben, ohne mehr Fläche zu benötigen. Vertikaler Hydroponik-Anbau soll auch bei den vorhandenen Pflanztürmen wieder eine tragende Rolle spielen.
Der andere Gedanke ist, ein Tomatengewächshaus anzuschaffen, um die Gartensaison zumindest etwas zu verlängern. Für ein echtes Gewächshaus fehlt uns der Platz.
Das liebe Geld... lohnt sich der Aufwand?
Im ersten Gartenjahr sicherlich schwierig, amortisiert sich die anfängliche Ausgabe relativ schnell. Wir achten, nicht nur weil wir Schwaben sind, sehr darauf kostengünstige Hydroponik-Systeme zu betreiben. Die Ausgaben der Tabelle umfassen nur die Einzelposten für 2024, vorhandene Bauteile aus den Vorjahren werden nicht berücksichtigt.
Selbstversorgung außerhalb des Garten
Ein kurzer Ausflug in die Backstube… Wenn man sich die Mühe macht, gesundes Obst und Gemüse auf dem Balkon selbst anzubauen, ist es eigentlich ein kleiner und auch logischer Schritt über weitere Maßnahmen der Selbstversorgung nachzudenken.
Kleintierhaltung ist in den meisten Fällen ausgeschlossen, auch eine Kuh auf dem Balkon, sei es auch nur zur Milchgewinnung, wirft unangenehme Fragen auf. Deshalb haben wir uns entschieden, neben den Gartenerzeugnissen alle Brote, Brötchen und Backwaren seit 2023 selbst herzustellen.
Gutes Bio Mehl, ein von einem Freund angesetzter Sauerteig, eine Küchenmaschine zum kneten der Teige, mehr braucht man nicht für den Anfang.
Nachdem hier auch kein Rezepte-Blog entstehen soll, ist an dieser Stelle auch schon Schluss. Auch in der Übersicht der Ernteerträge haben Backwaren keinen Einfluss, das Getreide für unser Mehl ist schließlich auch nicht selbst produziert… mal sehen was uns bis 2025 noch verrücktes einfällt.
Vorteile der Selbstversorgung im Überblick
Die Selbstversorgung mit Obst und Gemüse bietet viele Vorteile gegenüber dem Kauf von Lebensmitteln im Supermarkt. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile aufgeführt:
Höhere Vitamin- und Nährstoffdichte: Frisches Obst und Gemüse, das du selbst anbaust enthält in der Regel mehr Vitamine und Nährstoffe als Lebensmittel, die lange Transportwege hinter sich haben oder längere Zeit im Lager gelagert wurden.
Frische: Selbstgezogenes Obst und Gemüse ist in der Regel frischer als Lebensmittel aus dem Supermarkt, da Sie es direkt nach der Ernte verwenden können. Von der Ernte bis auf den Teller vergehen so oft nur Minuten.
Weniger Transportwege: Da du dein eigenes Obst und Gemüse anbaust, müssen diese Lebensmittel keine langen Transportwege zurücklegen, was zu einer Verringerung der CO2-Emissionen beiträgt.
Höhere Qualität: Da du die volle Kontrolle über den Anbau deiner eigenen Lebensmittel hast, kannst du sicherstellen, dass diese ohne den Einsatz von Pestiziden oder für Lebensmittel ungeeigneten Düngemitteln angebaut werden. Dies bedeutet, dass du gesündere Lebensmittel zu dir nimmst und gleichzeitig die Umwelt schonen kannst.
Besserer Geschmack: Selbstgezogenes Obst und Gemüse haben in der Regel einen viel besseren Geschmack als Lebensmittel aus dem Supermarkt, da sie frischer und reifer sind. Ich war nicht weniger als geschockt, als wir im vergangenen Jahr, nach längerem wieder Supermarkt-Tomaten auf dem Teller hatten… um ehrlich zu sein, war ich mir anfangs nicht einmal sicher ob dieses Gemüse tatsächlich noch haltbar ist.
Neben den Vorteilen der Selbstversorgung mit Obst und Gemüse gibt es auch einen weiteren Vorteil bei der Herstellung von selbst gebackenen Broten und anderen Backwaren: Auch diese sind in der Regel gesünder und weit günstiger als diejenigen, die du im Supermarktoder beim Bäcker um die Ecke kaufen kannst. Durch die Verwendung von natürlichen Zutaten und das Vermeiden von Zusatz und Konservierungsstoffen kannst du sicherstellen, dass du nur das Beste Qualität auf deinem Teller vorfindest.
Let´s go!
Ein volles Jahr Hydroponik-Selbstversorgung
Januar
Planung erstellen für das gesamte Gartenjahr. Balkon und Wohnzimmer sollen besser ausgenutzt werden. Von MutualBoardGarden und aus dem MutualHerbCircle konnten wir schon etwas ernten. Die Aquaponik Anlage hingegen habt bisher nur etwas grün produziert. Da braucht es noch mehr Garnelen!
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember
Ernteergebnisse sortiert nach Monaten (gerundet)
Gesamt (2024)
150 g
Das erste Quartal ist eigentlich nicht als vollwertige Selbstversorger Zeit u rechnen. Die Systeme laufen noch im Testbetrieb um zukünftig perfekte Ergebnisse zu erzielen. Dennoch werden diese 3 Monate aber voll angerechnet, in der Hoffnung die fehlenden Ernte über das gesamte Jahr ausgleichen zu können.
Januar
- 80 gr. Salat
- 20 gr. Chili
- 50 gr. Kräuter
